Купить Как составить продающее меню

Оптимизация меню - 21 стр.

Дорогие ингредиенты должны соседствовать в блюде с теми, которые имеют невысокую себестоимость. К их выбору надо подойти со всей ответственностью. Вкус первичен, но выбор ингредиентов, дополняющих основное блюдо, должен строиться не только на сочетании вкусов. Пусть они создают единую композицию. Когда гостю нравится и подача, и вкус, его никогда не посетят мысли, что ему чего-то «не додали».