Купить 24 Организация работы холодного цеха специализированног

Введение……………………………………………………………….…..….…...3
1. Общая характеристика предприятия………………………………….…..4
2. Нормативно-техническая документация, регламентирующая деятельность предприятий общественного питания…………………………..9
3. Характеристика складского хозяйства предприятия………………...…13
4. Характеристика холодного цеха…………………………………………16
5. Характеристика торговой деятельности и обслуживания
Потребителей………………………………………………………………….…24
6. Организация работы моечных, столовой и кухонной посуды…………28
7. Организация работ по охране труда…………………………………..…30
Заключение………………………………………………………………….……32
Список использованных источников...…………………………………………33
Приложения………………………………………….…………………………..34

39 2010
Код 24