Купить Курсовая работа

Организация технологических процессов по мясожировому цеху производительностью 400 голов крупного рогатого скота в смену.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6
1.1. Описание сырья и готовой продукции. Требования ГОСТов к сырью и готовой продукции 6
1.2. Выбор и обоснование технологических схем 9
1.3. Описание проектируемых технологических процессов 14
1.3.1. Подача скота на переработку 14
1.3.2. Обездвиживание и подъем животных на путь обескровливания 15
1.3.3. Подъем на путь обескровливания 18
1.3.4. Забеловка и съемка шкур 21
1.3.5. Извлечение внутренних органов 26
1.3.6. Разделение туш на полутуши 27
1.3.7. Зачистка туш 29
1.3.8. Клеймение и взвешивание туш 30
2. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 31
2.1. Расчет сырья и готовой продукции 31
2.2. Расчет численности рабочих 33
2.3. Расчет площадей проектируемого производства 36
2.4. Расчет расхода воды, пара и электрической энергии 41
3. СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ПО ОТДЕЛЕНИЮ ПЕРЕРАБОТКИ КРОВИ 43
3.1. Требования, предъявляемые к сырью и готовой продукции 43
3.2. Технология обработки крови 45
3.2. Расчет сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов 51
3.3. Расчет численности рабочих 52
3.4. Расчет площадей отделения 53
3.5. Расчет и подбор оборудования 54
3.6. Расчет расхода воды, пара и электрической энергии 58
4. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНА ТРУДА НА ПРОЕКТИРУЕМОМ ПРОИЗВОДСТВЕ 59
5. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 65
6. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРОИЗВОДСТВА И ВЫПУСКАЕМОЙ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 69
ПРИЛОЖЕНИЯ 71