Купить Комплекс услуг предприятий питания и его роль в туризме

Год сдачи: 2012
ВУЗ: КГУКИ
Количество страниц: 41
Количество слова: 8189
Тип работы: Курсовая
Тема: Комплекс услуг предприятий питания и его роль в туризме

СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ 3
1. Теоретические основы исследования комплекса услуг предприятий
питания и его роль в туризме 5
1.1. Современное определение комплекса услуг предприятий питания 5
1.2. Услуги предприятий питания как составная часть туристской
индустрии 11
1.3. Обслуживание туристов на предприятиях общественного питания 18
2. Анализ комплекса услуг предприятий питания и его роль в туризме 25
2.1. Характеристика предприятия 25
2.2. Анализ комплекса услуг в ресторане ООО «De Lux» 28
2.3. Рекомендации по повышению качества услуг в ресторане 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 41

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Конституция Российской Федерации: закон Российской Федерации от 12.12.1993 г. в ред. ФЗ от 30.12.2008 N 7-ФКЗ // Собрание законодательства РФ. – 2009. - № 4. - Ст. 44
2. ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. – М.: Изд-во стандартов, 2008.
3. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования. – М.: Изд-во стандартов, 2009.
4. Об основах туристической деятельности / Федеральный закон от 24.11.1996 г. №132-ФЗ (в послед. ред. Федерального закона от 03.05.2012 N 47-ФЗ) // Сборник законодательства РФ. – 2009. - №49. – Ст.5491; Российская газета. Федеральный выпуск.– 2012. - №5531.
5. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. - М.: Аспект пресс, 2009. – 412 с.
6. Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания. - М., 2012. – 338 с.
7. Биржаков, М.Б. Индустрия туризма. / М.Б. Биржаков. - М.: ТурИнвест, 2008. – 580 с.
8. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. – Ростов-на-Дону, 2011. – 268 с.
9. Бурменко Т.Д., Даниленко Н.Н., Туренко Т.А. Сфера услуг в совре-менном обществе: Экономика, менеджмент, маркетинг. – М.: ФиС, 2011. – 338 с.
10. Гвозденко, А.А. Гостиничный и туристский бизнес, учебник / А.А Гвозденко. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 2010. – 308 с.
11. Гуккаев В.Б.. Организация общественного питания. Правила работы, учет, налогообложение.- М.: Вершина, 2009. – 450 с.
12. Ерохина Л.И., Спиридонова Е.Е. Основы организации обслуживания в системе сервисных услуг. – Уч. пособие. – М.: ГАСБУ, ПТИС, 2012. – 500 с.
13. Зигель С. Л., Ленгер Х., Штиклер Г. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих. – М.: Центрполинраф, 2009. – 387 с.
14. Зорин, Г.И. Основы туристской деятельности: учебник. / Г.И.Зорин, И.Н. Ильин. – М.: Советский спорт, 2011. – 352 с.
15. Квартальнов, В.А. Туризм. / В.А. Квартальнов. - М.: Радуга, 2011. – 358 с.
16. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. - М.: Изд-во Жигульского, 2009. – 339 с.
17. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. - М.: ЮНИТИ, 2009. – 694 с.
18. Кусков, А.С. Основы туризма: учебник для ВУЗов. / А.С.Кусков, Ю.А. Джаладян. - М.: Кнорус, 2011. - 388 с.
19. Организация туризма: учебное пособие / Под общ. ред. А.П. Дуровича – Мн.: Новое знание, 2012. – 640 с.
20. Пикулин Д.П. Управление современными услугами: тенденции, опыт, стратегии. – Челябинск: Веста, 2011. – 530 с.
21. Соболева, З.Т. Справочник руководителя предприятия общественного питания. / З.Т. Соболева, Р.Б. Бакунова. – М.: Дело и Сервис, 2010. – 412 с.
22. Филиппов А.В. Особенности управления качеством услуг на предприятиях общественного питания // Ресторанное дело. – 2010. - №12. – С.15 – 19.
23. Чудновский, А. Д. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник. / А.Д. Чудновский. – М.: Экмос, 2009. – 481 с.
24. http://restaurants.nagl.ru/ - путеводитель по предприятиям общественного питания г.Казани
25