Купить Нутрициология - Тель Л.З., Даленов Е.Д., Абдуллаева А.А

Год выпуска: 2021
Автор: Л. 3. Тель, Е. Д. Даленов, А. А. Абдуллаева, И. Э. Коман
Жанр: диетология
Формат: PDF
Качество: OCR
Описание: В учебнике изложены медико-биологические основы питания человека, теория питания, различные аспекты питания детей, подростков, беременных и кормящих женщин, людей среднего, пожилого и старческого возраста. Отражены в полном объеме физиология питания в человеческом организме и патофизиология обмена веществ. Приведены механизмы действия микро- и макронутриентов на организм человека. Рассмотрены вопросы контроля качества и безопасности пищевой продукции и питания в целом, а также профилактика алиментарно-зависимых заболеваний.
Учебник «Нутрициология» предназначен студентам медицинских высших учебных заведений, специалистам в области питания, врачам-диетологам и врачам всех специальностей, а также широкому кругу читателей.

Содержание учебника

«Нутрициология»
Понятие о питании
Основные понятия нутрициологии
Система питания
Теории питания
Режим питания
Оценка питания
Физиология пищеварения
Функции системы пищеварения
Регуляция функций пищеварительной системы
Закономерности деятельности пищеварительной системы
Всасывание
Моторика и секреция в пищеварительном тракте
Пищеварение в различных отделах пищеварительного тракта
Обонятельный анализатор
Вкусовой анализатор
Физиология питания
Классификация пищи
Макронутриенты
Микронутриенты
Минеральные вещества
Защитные компоненты пищевых продуктов
Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм
Основной и общий обмен
Энергетическая ценность продуктов питания
Биоэнергетика
Методы оценки энергозатрат
Основной обмен
Общий обмен
Идеальная масса тела
Питание детей и подростков
Питание детей раннего возраста
Питание детей старшего возраста
Питание в подростковом возрасте
Питание пожилых и старых людей
Роль питания в предотвращении старения
Потеря чувствительности
Ротовая полость
Пищеварительная система
Сердечно-сосудистые заболевания
Заболевания почек
Неврологические изменения
Депрессия
Пролежни
Немощность и неспособность к восстановлению
Зрение и слух
Иммунная функция
Питание и прием лекарственных препаратов
Качество жизни
Функциональность
Поддержание массы тела
Недостаток массы тела и нарушение питания
Оценка питания
Потребность в питании
Питание беременных
Влияние статуса питания матери на исход родов
Юные беременные
Употребление дополнительных питательных веществ во время беременности
Физиологические изменения при беременности
Требования к питанию беременных
Особенности питания женщин в период беременности
Осложнения беременности, связанные с питанием
Питание при беременности, протекающей с осложнениями
Лактация
Питание рабочих промышленных и сельскохозяйственных предприятий
Питание рабочих на промышленных предприятиях
Питание сельскохозяйственных рабочих
Питание спортсменов
Энергозатраты спортсмена
Патофизиология пищеварения
Патофизиология обмена веществ
Диетотерапия при пищевых аллергиях и непереносимостях
Пищевые отравления
Взаимодействие лекарственных средств и пищевых веществ
Организация лечебного питания
Лечебные диеты
Требования, предъявляемые к лечебному питанию
Питание, рекомендуемое при различных заболеваниях
Санитарные требования к организации питания в лечебных учреждениях
Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения
Гигиенические основы экспертизы пищевых продуктов и требования к пищевым продуктам
Пищевые продукты и показатели их качества
Гигиенические требования к молоку и молочным продуктам
Гигиенические требования к мясу и мясным продуктам
Гигиенические требования к яйцам и яичным продуктам
Гигиенические требования к рыбе, рыбным продуктам и морепродуктам
Гигиенические требования к зерну и продуктам его переработки
Гигиенические требования к консервам
Пищевая и биологическая ценность овощей, плодов и грибов
Гигиенические требования к алкогольным и безалкогольным напиткам
Гигиенические требования к пищевым веществам, пищевым и биологически активным добавкам
Пищевые жиры
Санитарно-гигиенические требован