Купить соверш.вет-сан контроля при пр-ве конс. фарш ветч-рубл

расчетно-пояснительная записка выпускной квалификационной работы "Совершенствование ветеринарно-санитарного контроля при производстве консервов "Фарш ветчинно-рубленный"", работа на 90 листов с приложениями, сдана в 2001 году на отлично, при определенной редакции и небольшой переделке может успешно использоваться для сдачи
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
1.1 Значение мяса 6
1.2 Производство говядины и свинины 8
1.3 Контроль качества 8
1.4 Ассортимент баночных консервов 10 ГЛАВА 2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ 13
ГЛАВА 3. ОПИСАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ
3.1 Сведения о предприятии ОАО «Новгородский мясной двор» 1 5
3.2 Технологический процесс производства консервов на ОАО «Новгородский мясной двор» 19
3.3 Производство мясных консервов «Колбасный фарш ветчинно-рубленный» 23
3.4 Контроль качества и безопасности производимых консервов 31
3.4.1 Анализ опасных факторов в производстве мясных консервов 36
3.5 Осуществление контроля качества на ОАО 44 «Новгородский мясной двор» ГЛАВА 4. ЭКОЛОГИЯ ^

ГЛАВА 5. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ И БЕЗОПАСНОСТЬ
ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 60
ГЛАВА 6. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ^
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ^
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ од
Приложения 1 од
Приложение 2 on