Купить Курсовая работа пр-ва и х-ка сливки,йогурт,кефир,молоко

курсовая работа Технология производства и характеристика готовой продукции, 33 листа, сдана на отлично
Содержание
Введение 6
1. Обоснование темы работы 8
2. Технологическая часть работы 10
2.1 Характеристика сырья, поступающего на переработку технология его хранения 10
2.2 Выбор и обоснование способов производства и основных технологических процессов 13
2.3 Технология производства и характеристика готовой продукции 17
2.3.1Технология производства питьевого молока 17
2.3.2 Технология производства стерилизованных сливок 21
2.3.3 Технология производства йогурта 6% 24
2.3.4 Технология производства кефира нежирного 27
2.4. Стандартизация и управление качеством готовой продукции 30
2.5 Схема направлений переработки сырья. 33
3 Материальный баланс 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36